A lentilha é muito requisitada nas festas do
final de ano. Mas, depois, passa o resto do ano esquecida. Uma
injustiça, já que é um alimento ideal para a dieta a para a saúde, pois é
rica em proteína vegetal, que ajuda na formação e no fortalecimento da
massa muscular e na cicatrização de ferimentos. "A lentilha tem também
alto teor de fibras, vitaminas e ferro e pouca gordura, sendo ótima
substituta para o feijão do dia a dia, por exemplo", a nutricionista
Roberta de Lucena Ferreti, da Unifesp.
Muitas vezes elas são vistas com olhares tortos e
cara feia. Alguns acham estranho o fato de ser doce e outros, ainda,
acham que ela tem grande quantidade de calorias e por isso precisam
ficar longe do prato. Mas, mesmo sendo cerca de duas vezes mais calórica
do que a batata normal e que tenha também mais carboidratos, a batata
doce é uma ótima fonte de vitamina C, fibras e potássio, diferente da
batata convencional. Além de muito versátil - pode ser usada em pratos
doces e salgados -, ela é amiga do verão, pois é fonte de betacaroteno, o
componente que potencializa o bronzeado.
Ele é uma importante fonte de proteínas, potássio
e fósforo, podendo ser usado para prevenir doenças como osteoporose,
artrite e cálculos renais. Fonte de carboidratos e fibras, pode ser uma
opção para pães, massas, cereais e todos os tipos de tubérculos e
raízes. Além disso, o consumo desses minerais ajuda a manter a memória
funcionando mesmo depois da velhice. O melhor jeito de consumi-lo é
cozido. Mas é importante que ele não fique muito tempo no fogo, para que
não haja uma perda de nutrientes e vitaminas.
Rosa por fora e branquinho por dentro, o rabanete
é um legume benéfico graças às suas propriedades medicinais. Ele
estimula as funções digestivas, limpa as vias respiratórias e ainda dá
uma força ao sistema imunológico. De acordo com a nutricionista Roberta
de Lucena, isso acontece graças à grande quantidade de vitaminas e
minerais, como cálcio, potássio, magnésio e fósforo.
Popularmente chamada de ameixa-amarela, esta
fruta é rica em vitamina C e sais minerais, como o cálcio e o fósforo.
Outra propriedade da nêspera é controlar os níveis de gordura no sangue e
diminuir a resistência à insulina, atuando assim na prevenção contra
diabetes. "Estudos ainda indicam que a nêspera apresenta triterpenos,
substâncias que modulam a formação de óxido nítrico, que age nas vias
respiratórias e tem efeito que pode ser benéfico no controle de
bronquite, além de auxiliar no tratamento de doenças alérgicas
inflamatórias como asma, rinite e sinusite", explica Bárbara.
Também conhecida como couve-chinesa, essa
hortaliça é extremamente versátil, pois dela aproveita-se tanto talos
quanto as folhas. Além disso, ela fica ótima crua e também refogada com
azeite e alho. "Além de proteger o fígado, a acelga auxilia no controle
do diabetes, pois apresenta fibras e possui
substâncias que causam regeneração das células do pâncreas, que é o
local onde há a produção de insulina", explica a nutricionista Bárbara
Rescalli Sanches, da Clínica Damasceno.
Além disso, a acelga
também é fonte de vitamina A e C. Quem tem tendência a desenvolver
cálculos renais, precisa maneirar na quantidade consumida desse
alimento. "Há grande quantidade de oxalato na acelga, substância que
pode se ligar ao cálcio e formar pedra no rim", explica nutricionista.
Ela também está entre os rejeitados. Mas o que
poucos sabem é que ela é uma grande aliada no combate ao cansaço.
Pesquisadores da Universidade de Exeter (Grã-Bretanha) descobriram que o
nitrato encontrado nela ajuda a reduzir o consumo de oxigênio e,
portanto, desacelera o ritmo do processo que leva ao cansaço. Por isso,
eles recomendam um copo de suco de beterraba antes de praticar
atividades.
Este vegetal carrega doses de vitamina C, cálcio e
potássio. "Estudos mostram que possui uma substância que pode prevenir
certos tipos de câncer", explica a nutricionista Daniela Cyrulin. As
folhas do nabo constituem um excelente alimento com alto teor de
vitamina A, vitaminas do complexo B e de vitamina C. Além disso, suas
fibras contribuem para regularizar o funcionamento intestinal, o que
ajuda a digestão.
Ela é rica em oligossacarídeos, substâncias que
não são totalmente digeridas pelo organismo e servem de alimento para as
bactérias benéficas intestinais, são os chamados prebióticos. "Esta
substância auxilia no bom funcionamento intestinal, tratando casos de
intestino preso, diminui os níveis de toxina no intestino, auxiliando na
prevenção de cânceres", explica Bárbara Rescalli Sanches.
Também melhora a absorção de minerais e controla os níveis de
triglicérides no sangue. Outra vantagem é a sua capacidade de
desintoxicação, ou seja, auxilia na eliminação de toxinas no organismo.
Além disso, constitui uma importante fonte de vitaminas A, B, C e D e de
sais minerais. É de baixo valor calórico, sendo excelente para utilizar
nas dietas de emagrecimentos. O melhor modo para ela ser consumida é
crua, para melhor aproveitar o seu valor nutritivo.
Essa pequena fruta vermelha se destaca pela
quantidade de cálcio que carrega, fósforo e ferro, além de vitaminas A e
C, indicando seu elevado poder antioxidante o que faz dela uma poderosa
aliada para os ossos, ajudando a prevenir doenças como osteoporose.
Segundo Bárbara Rescalli, ela também é rica em licopeno, importante na
prevenção de uma série de cânceres, como o câncer de próstata, pulmão e
estômago. Para consumir essa fruta, é preciso tomar cuidado com os
fungos, que se reproduzem na casca da fruta. Observe se a casca não está
com uma textura áspera ou com uma cor diferente.
Esse tubérculo é o primo menos famoso da batata.
Por ter o gosto muito parecido com o de um alimento tão popular, o cará
foi deixado de lado, e poucas pessoas o colocam no prato. De acordo com
Bárbara Rescalli, o cará é uma fonte de carboidratos que pode ser
utilizado para a recuperação muscular após uma atividade física. Também
traz benefícios para o sistema imunológico e inibe a ação maléfica de
radicais livres.
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